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高端自助标杆“金钱豹”风光不再,近2000万欠款缠身

小展 2017-07-03 0
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被称为高端自助餐标杆的金钱豹,近日又陷入了拖欠供应商货款的风波。据悉,金钱豹曾经过两次出售重整,但公司整合后依然没有明显起色。加之近期不断发酵的拖欠供应商货款、业绩连续下滑、关店不断等问题,让之前金光闪闪的金钱豹变得暗淡无光。

上市失败,两次出重整

金钱豹于2003年进入内地,并在上海开设第一家美食百汇店,凭借其首创“大型奢华自助餐厅”概念,以及主打亲友聚餐型态,让金钱豹迅速走红并成为高端自助餐的代名词。

2011年,金钱豹创始人袁昶平提出“3年内在大陆拓展40家店面,年营业收入挑战30亿元”的目标,并计划当年下半年让金钱豹赴港上市。

然而,2011年7月,金钱豹被以15亿元的价格卖给了欧洲私募基金安佰深。2015年6月,嘉年华国际又以2.53亿港元收购金钱豹。根据嘉年华的公告,走高端路线的金钱豹至少已连续两年巨亏。2013年营业额为9.57亿港元,2014年营业额为7.14亿港元。

有业内人士认为,金钱豹目前的困境和之前被接连出售有一定关系,连续两次换东家后,门店经营越来越糟糕,说明金钱豹在企业管理方面存在很大漏洞。

拖欠货款,频频关店

在很多熟悉金钱豹的供应商看来,金钱豹曾经的快速扩张使成本高企,运营水平则没有跟上,导致经营困难。据悉,2011年前后,金钱豹高速扩张,店面最多时达到了26家,每家店面的面积达到数千平方米,但有的店还没有度过养店期就歇业了。

金钱豹在北京,最多时有六家门店同时营业,现今仅剩一家门店在勉强维持;在杭州,唯一一家金钱豹门店也于今年4月末贴出停业公告;金钱豹进入内地第一站的上海,也仅剩一家店在营业。

除了关店,金钱豹的用户体验也越来越差。一位退还储值卡的消费者表示,他曾在金钱豹多次消费,原来的食材很不错,但近几年食材的品质变得越来越差,现在明显感觉不值当。

金钱豹还出现了拖欠员工工资的情况。一位在翠微店工作的员工表示,目前已经拖欠他3个月的工资,但领导至今没有给出明确的说法。

据另媒体报道,2016年5月,数十位供应商前往金钱豹亚运村总店讨要货款,金钱豹方面给出的回复是将梳理欠款总额,并在接下来一段时间内用现金向供应商订货。

一位金钱豹供应商表示,金钱豹拖欠供应商的货款总额接近2000万元。据他介绍,2014年他就明显感觉到金钱豹开始走下坡路,拖欠货款的情况从那时起已有迹象。

转型遇阻,前景迷茫

金钱豹其实早已发现自身困境,曾尝试转型,2014年新开翠微店,采用单点自助模式。然而,中午用餐高峰时段,1000多平方米的店内,顾客也不多。

收购金钱豹的嘉年华国际在2016年年报中明确表示,受市场方向及顾客喜好,金钱豹需做出相应的转型,比如逐渐由传统西式自助餐转型为多元化特色自助餐(如海鲜自助餐),以迎合客户口味;金钱豹管理层及营销部需制订战略规划书作为转型的依据,否则有机会流失客户群,损失市场份额。

自助餐市场竞争本就激烈,其食材在运营成本中占较高比重,一般正常运营的门店,食材成本占30%~35%比较合理,反之就会导致库存容量增高。

而消费者行为不可控,有的食材消费者就不喜欢,金钱豹一直采用的大而全海量模式,已失去了消费者基础,且它的库存容量高,易导致经营成本居高不下。

有业内人士分析,如果金钱豹想扭转目前的颓势,还需尽快对所有门店进行梳理和调整,保留下几个盈利能力较强的门店,尽快解决与供应商的欠款纠纷。

之后,金钱豹可以充分利用原本积累的资源优势,瞄准目前以年轻人为主的消费市场,有针对性地推出更符合年轻人需求、消费水平的副牌。

与此同时,金钱豹还要加强内部管理,提升门店产品及服务水平,不让金钱豹的品牌形象继续恶化,尽可能地抓住现有客群,才能有机会让情况开始向好的方向发展。

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